In der aktuellen Ausgabe von Essen & Trinken

• Guten Morgen
  In und auf den fluffigen Pfannkuchen kommen süßsaurer Rhabarber und Mascarpone. Geröstete Pekannüsse toppen das Ganze - ein Frühstück für Glückstage!
• MIT ALLEN FINESSEN
  Frankreichs Kulinarik erlebt einen Hype – wieder mal und völlig zu Recht: Diese legendären Tartes und Terrinen, Snacks und Gebäcke, feine Braten und Seafood-Tricks verdienen, dass man sie teilt. Elf raffinierte Brunch-Ideen mit Éclairs, Madeleines und Champagner-Sorbet
• Im Herzen italienisch
  Glückliches Apulien! Der Südosten Italiens ist Heimat der Bombette. Die Mini-Fleischröllchen werden vielfältig gefüllt und befeuern die Vorfreude auf die Grillsaison
• Die schnelle Woche
  Mit würziger Suppe gelingt der Start in die Woche unbeschwert. Saftiges Steak, Knödel, Pasta, Hering und Frikadellen tragen uns dann mit Energie und guter Laune bis ins Wochenende
• EIN QUANTUM LÄSSIGKEIT
  Rotterdam ist nicht nur ein Gourmet-Hotspot. Die Food-Szene spiegelt die Kulturen einer quicklebendigen Einwandererstadt, in der der grüne Michelin-Stern funkelt, eine Flüster-Bar Fine Dining kann und Bauernhöfe schwimmen
• Rhabarber & Kaffee: Kraft der zwei Seiten
  Ein pastellenes Fruchtgemüse und Röstbohnen in beinahe Schwarz – dass die zusammen nicht bloß gut aussehen, zeigt »e&a«-Koch Maik Damerius am Beispiel des Lammrückens und mithilfe des Sous-vide-Geräts. Ein Dessert und ein herzhaftes Spektakel!
• Salat mit Starpotenzial
  Spitzenkoch Nils Henkel ist für seine kunstvolle Gemüseküche bekannt. Bei »e&t« bereitet er den wohl bekanntesten Salat der Welt zu. Das Ergebnis? Kaum wiederzuerkennen!
• Aus Liebe zum Detail
  Genau hinschauen, denn unsere vegetarischen Vier punkten diesen Monat allesamt mit Zutaten, die Aufmerksamkeit verdienen. Brunnenkresse, Rhabarber, Pekannüsse, Reblochon, schwarze Bohnen oder Shiitake gehören einfach geliebt
• Garnelen? Gestrichen!
  Im Urlaub entdeckte unsere Redakteurin Antje Klein ein neues Lieblingsgericht: thailändischen Nudelsalat mit Garnelen. Ihre Tochter war davon nicht wirklich überzeugt und kochte eine ganz eigene Variante: ohne Krebstiere und mit viel Frische
• Glas war gestern
  Dass Bag-in-Box eine nachhaltige Alternative zur Glasflasche darstellt, ist längst bekannt – dennoch steht die Box bislang für anonyme Massenware. Alessandra Costa will das ändern: Ihre Marke „Sfusobuono“ steht für Bag-in-Box-Weine mit Herkunft und Charakter
• Kulinarische Fertigkeiten
  Ein Griff in den Vorratsschrank und der Abend ist gerettet. In unserer Serie „Kleine Helfer" servieren wir Ihnen Rezepte, die einem das Leben erleichtern. Diesmal drei Ideen mit Pesto
• DIE MITTE FINDEN
  Gäste bewirten, mit Achtsamkeit und Ästhetik den maximalen Genuss erfahren – in Japan versteht man das als hohe Kunst. Ein anspruchsvolles Ziel, dem sich unsere Köche mit kraftvoll-konzentrierter Brühe, Miso-Makrele und exotischer Mousse stellen
• Der Nase nach
  Sein unverkennbarer Duft verrät uns im Wald und in der Küche: Der Frühling ist da! Nutzen wir die kurze Saison und genießen das Wildkraut als Suppe, Auflauf, Cordon bleu oder Dip
• Die Rückkehr der Linse
  Im Landschaftsschutzgebiet Lange Berge, Oberfranken, Landkreis Coburg, baut Thomas Wank vor allem alte Getreidesorten in Bioqualität an. Er hat sich aber auch der Linse angenommen, einem gefragten, aber in Deutschland kaum noch kultivierten Gewächs
• Im Großen und Ganzen
  Als Spielwiese für verschiedenste Füllungen ist frischer Nudelteig unschlagbar. Dass sich jedoch auch die Form innovativ verändern lässt, beweist unser Koch mit seiner Ravioli-Platte
• Piemont
  Mit dem Barolo beheimatet das Piemont einen der edelsten Rotweine der Welt. Aber auch in der zweiten Reihe finden sich Weine mit großem Charakter – zu bezahlbaren Preisen
• Diebische Freude
  Zwei Hamburger begeben sich mit ihrem Film auf die Spuren eines irischen Meisterdiebs – den passenden Drink liefern sie gleich mit
• SO KANN’S GEHEN
  Ruhe, Wärme und Zeit – das sind die Zutaten für unser wunderbares Ostergebäck. Ob Gugelhupf, Plunder-Nester oder Brioche, unsere »e&t«-Bäckerin Lisa Niemann beweist einmal mehr ihr feines Händchen für Hefe
• Erkenntnisse aus der Küche
  An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern - beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen
• Ei, ei, ei, was seh ich da: 117. FOLGE: EIER IM GLAS
  Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten.
• Guten Abend
  Käsebrot klingt nicht besonders aufregend? Abwarten: Unsere Variante überrascht mit buttrigen Brioche-Scheiben, würzigem Taleggio und wird im Waffeleisen schön knusprig