In der aktuellen Ausgabe von LA CUCINA ITALIANA (ital.)

• CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE
  (Facile – Medio – Per esperti)
• TEST: ABC AI FORNELLI
  Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!
• PICNIC DI PASQUETTA
  Piselli, fave, asparagi, ricotta, erbe aromatiche e uova in un guscio di brisée o sulla focaccia: aggiungete solo un bicchiere di vino campagnolo e un raggio di sole e il pranzo al sacco è pronto!
• TEMPERARE IL CIOCCOLATO
  Fusione e raffreddamento, gesti e temperature precisi. La sfida è già vinta: uova di Pasqua, decorazioni e tavolette non avranno più segreti per voi
• CURA, PASSIONE E BUON UMORE
  I tre ingredienti imprescindibili dell’arte dei pizzaiuoli napoletani, patrimonio dell’umanità
• IL SIMBOLO PERFETTO
  Dalla nascita del mondo alla resurrezione di Cristo. Il protagonista delle tavole pasquali viene da molto lontano. Sodo o di cioccolato, l’importante è che sia onnipresente perché è segno di rinascita
• BOLLICINE D’ITALIA
  Campioni nell’export, Prosecco Conegliano Valdobbiadene e Franciacorta, da sempre concorrenti, si confrontano qui per fare sistema. Nel calice, regalano una ricca varietà di freschezze, complessità e sensazioni
• PANE DI FARRO ORO MARCHIGIANO
  Da una spiga rustica, il pane profumato che ha una lunga storia
• PRENDIAMO IL VOLO
  Ci siamo riuniti per assaggiare e giudicare per voi una selezione di COLOMBE pasquali, in versione classica. Ecco come è andata. Con anche una piccola tendenza, fuori programma
• VINI AL CONTRARIO
  Davvero i bianchi si abbinano solo al pesce e i rossi esclusivamente con la carne? Per sfatare questo tabù basta giocare con le temperature di servizio e con i profumi di certi ingredienti, che si ritrovano nel piatto e nel calice
• SULLA CRESTA DELL’ONDA
  Anche il vino è soggetto a mode. Quali sono le varietà in voga in questo momento? E perché? L’abbiamo chiesto ai tre Master of Wine italiani, Gabriele Gorelli, Andrea Lonardi e Pietro Russo. Ecco le loro riflessioni, che hanno a che fare anche con la cucina
• CAPONATA COME NON L’AVETE MAI VISTA
  Dalle alghe al daikon, dalla cottura sottovuoto alla griglia rovente. Un classico della cucina siciliana splende in tre versioni d’autore
• CHE BUONA QUESTA PASQUA!
  Lasagne, torta pasqualina, coniglio, pastiera e un dolce lievitato non possono mancare a tavola: noi li abbiamo interpretati per renderli più fantasiosi e contemporanei
• NATO SOTTO IL SEGNO DEL GAMBERO
  Proprio in questo mese di primavera si celebrano i tre secoli tondi dalla nascita di Giacomo Casanova, grande seduttore e amante dei cibi raffinati. E noi lo facciamo con i suoi ingredienti preferiti
• UN MENÙ PLANETARIO
  Cinque idee golose e intriganti per divertirsi con gancio, foglia e frusta
• UOVA H24
  Alla monachina o in una deliziosa frittata di pasta: buone idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte, per un classico della Pasqua
• I NOSTRI PARTNER
  Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi
• I MENÙ DI APRILE
  Divertitevi a comporre i vostri preferiti combinando le ricette di questo numero. Noi ve ne suggeriamo alcuni: per pranzi e cene adatti a tutti i gusti